浓香型白酒与清香型的区别?
区别是风味和酿酒工艺的不同。 浓香型白酒使用混蒸混烧，续渣法万年糟工艺，窖香浓郁，绵柔甘洌； 清香型白酒使用清蒸二次清工艺，清香纯正，醇甜柔和。
清香型与浓香型是白酒两大支柱香型，各有各的酿造工艺及勾调程序，生产标准也不尽相同，当然以香气为主的味道也各有侧重，各有特色。
清渣法和续渣法?
以下是我的回答，清渣法和续渣法是两种酿造方法，主要在酿造啤酒和白酒等发酵饮料时使用。 清渣法是指在酿造过程中，将酿造原料中的固体残渣清除掉。这种方法通常用于酿造啤酒，因为啤酒的酿造过程中会产生大量的残渣，这些残渣会影响啤酒的口感和质量。通过清渣法，可以有效地去除这些残渣，提高啤酒的品质和口感。 续渣法是指在酿造过程中，将前一次酿造的残渣再次利用，作为下一次酿造的原料。这种方法通常用于酿造白酒，因为白酒的酿造过程中会产生大量的残渣，这些残渣中还含有许多有价值的成分，如酵母和糖分等。通过续渣法，可以有效地利用这些残渣中的成分，提高白酒的品质和口感。 总的来说，清渣法和续渣法都是为了提高酿造效率和品质而采用的方法，但它们的应用范围和目的有所不同。
清渣法是清香型白酒. 续渣法是将粉碎后的原生原料与酒醅(母糟)混合后在甄桶内同时进行盖料和蒸酒,冷却后 加入大曲继续发酵,如此不断反复.
白酒为什么又叫烧酒?
白酒又成烧刀子，简称就是非常正常的九达，到了能够让喉咙发烧的感觉，而且烧酒的度数会是一些度数升高，尤其优越感保存时间更长，年份越长的酒，稍的性质也就越强，而非正常的人打到了一杯就醉的效果，也就是烧刀子的红效果，而且我们可以理解为所谓的白酒就是烧酒，
【白酒知识】白酒的各种香型如何调制?
浓香和清香区别?
浓香和清香都是指中国传统的白酒香型，是两种不同口感和风味的酒类。浓香型酒是一种独具异域风味和浓郁香气的酒，主要产自江西、安徽和湖南一带。浓香型酒的酒体清澈透明，色泽晶莹剔透，酒味较浓烈、爽口，具有香甜、醇厚、回味悠长的特点。常常和腌制的鱼、酱汁和肉类等搭配食用。 清香型酒也是一种独具特色的中国传统白酒，主要产自江苏、浙江、山东等地，以宿迁泗洪的杜康、宜兴的紫砂盏酒、绍兴的黄酒等为代表。清香型酒的香气轻盈清新，酒味清醇，口感柔和、爽口，以其雅致纯净、芳香清新而闻名于世，通常与清淡的食物搭配，如海鲜、蔬菜、糖果等。 总的来说，浓香型酒口感浓烈，适合重口味的人；清香型酒香气清新，口感轻盈，适合喜欢轻口味的人。
1、制作原料不同：浓香型白酒的制作原料以小麦为主，制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。清香型白酒的制作原料以大麦、豌豆为主，制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。2、口感风味不同：浓香型白酒具有窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，十分纯正的特点。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘润爽口的特点。3、发酵时间不同：浓香型白酒发酵期一般50天左右。清香型白酒发酵期一般28天左右。 浓香型和清香型一般用来指酒，代表白酒的浓香型和清香型气味不同。浓香型白酒的大曲，以泸州大曲、五粮液大曲等为代表，着重于堆，复盖严密，以保潮为主。清香型白酒的大曲，以汾酒大曲为代表。制曲着重于排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，较规律。
清香型和浓香型，指的是香型浓淡的差别，是针对香味的区别。清香型和浓香型，指的是香型浓淡的差别，是针对香味的区别，浓香型与清香型，并没有高下之分，如何区分岩茶的传统型、清香型和浓香型，如前文所岩茶的清香，是指香气的区别，而非工艺的区别，清香型，就是一朵百合花的香气浓度。
1、工艺区别，清香型采用低温发酵，兼香型采用堆积发酵后双边发酵； 2、发酵容器差别：浓香型采用泥窖发酵，清香型采用陶缸发酵，兼香型采用窖池发酵； 3、用曲不同：浓香型采用中高温曲，清香型采用中温曲， 4、发酵存储周期不一样：浓香型75天一轮，存储一年可以勾调，清香型发酵周期30——45天，存储三个月可以勾调
浓香表示这个香气太浓，刺鼻，让人感觉有点儿受不了。一般的都比喻气味儿较大的香味，像香精之类才一般的称为是浓香、但是清香就不一样了。 茉莉花一般的都是说他带着一股淡淡的清香味、使人感到非常的舒服
浓香型和清香型一般用来指酒，代表白酒的浓香型和清香型气味不同。 浓香型白酒的大曲，以泸州大曲、五粮液大曲等为代表，着重于堆，复盖严密，以保潮为主。 清香型白酒的大曲，以汾酒大曲为代表。制曲着重于排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，较规律。 浓香型白酒发酵期一般50天左右。清香型白酒发酵期一般28天左右。 目前我国白酒主要的几种香型主要有：酱香型，浓香型，清香型，凤香型、米香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干香型和馥郁香型。 有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同。 温度不同 这里需要说明一下，不管是浓香、酱香还是清香，粮谷材料以及发酵用的材料都一样的，也就是说并不存在调配问题，是真正的白酒，之所以会存在浓香、清香和酱香，有个不同之处就是温度，酿酒时温度不一样，白酒的醇香度也就不同。 正常来说，清香型的白酒温度是最低的，酿造温度大概在25℃，而浓香型的温度则是在中等，控制在30-40℃，酱香型的酿造温度是最高的，最高可达到60℃。 酿酒地区不同 酿酒地区存在差异，种出来的粮谷也就会有不同，有的地方适合种高粱，高粱的品质也就会高一些，含有的单宁也就高一点，酿出来的白酒香型也就不一样。除此之外，就是地区活跃的微生物群不同，要知道酿酒需要发酵的，也就需要微生物群的帮助，一些地区的微生物群就适合酿造酱香酒，有的地区则适合浓香型的。
浓香就是味道浓重或浓烈的香气。 清香是清爽淡雅的香气。 浓香味道或气味比清香要重或者强烈一些。味觉或者嗅觉上体验更深刻，更明显强烈一些。
二者区别： 1、清香型白酒的原料以大麦、豌豆为主。浓香型白酒的原料以小麦为主，可以辅与豌豆、大麦。 2、清香型白酒特点是：甘润爽口、柔和、清香、醇甜、芬芳等。浓香型白酒特点是：入口绵甜干净、窖香浓郁、口味丰满、纯正等。 3、清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺。
浓香型白酒和清香型白酒的工艺区别?
浓香型白酒和清香型白酒的生产和工艺上的区别：1、所用的大曲有区别：浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。清香型白酒：制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。2、酿酒工艺区别较大：浓香型白酒：采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，发酵池强调“肥泥老窖”（这是产生主体香味物质---己酸乙酯的关键），双轮低增香，发酵期一般50天左右。清香型白酒：采用“清蒸二次清”工艺，地缸（现在很多厂采用瓷砖贴面的发酵池）发酵，强调“清香纯正一清到底”，典型的清渣法工艺，主体香味物质（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的产生主要来自大曲微生物群的发酵，发酵期一般是28天左右。有什么不清楚还可问得具体点。
